Samstag, 13. Februar 2016

Was ist Eierhirse ?

SILBERHIRSE (Bild: aus der Wikipedia)
Was ist Eierhirse überhaupt ?

Als Eierhirse bezeichnet man ganz allgemein ein spezielles Gemisch aus Hirse und rohem Eigelb, das insbesondere für die Aufzucht von Jungvögeln verwendet wird.

Leichter zu merken:

Hirsekörner, die mit Eigelb überzogen wurden und damit einen hohen Anteil tierischer Proteine aufweisen.

Hintergründe

Viele Vögel, die normalerweise überwiegend Sämereien als Nahrung nutzen, füttern ihren Nestlingen nach deren Schlupf aus dem Ei auch Insekten (z. B. freifliegenden Termiten, Weichkäfern und Spinnen ). Insekten sind proteinreich. Proteinreiche Nahrung brauchen Jungvögel, um gesund heranzuwachsen.

In der Nachzucht von Ziervögeln erweist sich dies mitunter als problematisch, weil sie angebotene Insekten - in der Regel Ameisenpuppen oder auch Mehlwürmer - kaum oder gar nicht annehmen möchten. Um sicherzustellen, dass die Jungvögel ausreichend proteinreiches Futter erhalten, wurden in den 1950er Jahren von japanischen Züchtern die Eierhirse entwickelt.

Wo finden wir heute noch Eierhirse ?

Zum Beispiel in der Aufzucht von
  • Exoten 
    • Beispiele: Zebrafinken, Gouldamadinen
  • Wellensittiche 
    • Farbwellensittiche, Schauwellensittiche
  • ??
wird heute noch Eierhirse verwendet.
Einige Rezepte

Wikipedia erklärt die Herstellung von Eierhirse so:
Für die Herstellung von Eierhirse werden größere Hirsesorten, die bereits geschält gekauft wurde, etwas angequetscht. Danach wird ein frisches Eigelb verschlagen und mit 100 bis 150 gramm schälter Hirse vermengt. Dünn ausgebreitet wird dieses Gemisch getrocknet und anschließend zerkrümelt. Trocken und kühl aufbewahrte Hirse kann für zwei Wochen verwendet werden.
 Stöbert man aber im Internet, kommen noch ganz andere interessante Ansätze zum Vorschein:

Rezept 1

Zutaten:
  • 150 bis 200 g Silberhirse (oder eine andere ungeschälte Hirsesorte)
  • 1 frisches, rohes Eigelb
  • 1 Teelöffel Weizenkeirne
  • 1 Messerspitze eines Calciumpulverpräparates
So wird es gemacht:
  • Zutaten mischen
  • Die Mischung auf ein Blech breit auseinander legen, und lufttrocknen lassen.
  • Klumpen zwischen den Fingern verreiben.

Möglichst bald verfüttern, es verdirbt leicht (Salmonellen, Schimmel).xx

Rezept 2 (von Horst Bielfeld)

Zutaten:
  • 150 Gramm geschälte Hirse
  • 1 frisches Eigelb
So wird es gemacht:

Die Hirse wird gründlich mit dem frischen Eigelb vermischt. Das Gemisch wird danach auf einem Blech ausgebreitet und getrocknet. Eine bevorzugte Methode, ist das "Trocknen" im Backofen bei ca. 100°C. Hierbei werden auch evtl. vorhandene Salmonellen abgetötet.
Nach dem Trocknen wird das Hirse-Ei-Gemisch wieder kleingebröselt und kühl und trocken gelagert.

Rezept 3 (von Helmut Weisenburger)

Zutaten:
  • 1 kg geschälte Hirse
  • 6-7 Eier
  • 1 EL Bierhefe

So wird es gemacht:

Alle Zutaten werden vermischt, auf einem Backblech verteilt und bei 80°C getrocknet. Die fertige Eierhirse wird danach durch ein Küchensieb gedrückt, damit keine Klümpchen bleiben, die Feuchtigkeit enthalten können. Dies könnte zu Schimmel führen. Die fertige Mischung ist ca. 3-4 Monate haltbar.

Achtung

So gut Eierhirse auch ist, aber es gibt auch einiges zu beachten !

Gefahr Leberzirrhose
[...]Entzündliche Wucherungen, Zirrhosen genannt, entstehen meistens auch durch falsche Fütterung. Verdorbenes Keimfutter, fetthaltiges Weichfutter, zu viel hartgekochtes Ei oder Eierhirse sind häufige Ursachen für Leberzirrhosen bei Nestlingen oder flüggen Jungvögeln. Sie werden apathisch, magern ab und fressen zwischendurch oft heißhungrig. Bis die Vögel sterben, kann es lange dauern. Mariendistel-Präparate können hier helfen.[...]
(Horst Bielfeld)

Gefahr der Salmonelleninfektion

Man benutzt rohe Eier.

Salmonellen vermehren sich bei Temperaturen von 10 bis etwa 50 °C. Die Lagerung von rohen Lebensmitteln im Kühlschrank (bei ca. 7 °C) verhindert ein übermäßiges Ausbreiten der Erreger.

Salmonellen werden nur sicher abgetötet, wenn im Inneren des Lebensmittels für mindestens 10 Minuten Temperaturen von über 70 °C erreicht werden. Salmonellen vermehren sich zwar nicht bei der Tiefkühllagerung, sie überleben diese Temperaturen aber.

Tipps und Tricks
  • Nur soviel Eierhirse herstellen, wie man verfüttern kann !
  • Wenn man etwas übrig hat, im Kühlschrank trocken lagern. Maximal für 24 Stunden.
  • Eierhirse nicht bei Hitze stundenlang in den Näpfen belassen. Hohe Salmonellengefahr aufgrund des rohen Ei !
  • Frische, unbeschädigte Eier verwenden !! Je älter das Ei, desto poröser wird seine Schale. Flüssigkeit entweicht leichter nach außen und hinterlässt im Inneren eine Luftblase. Deswegen schwimmen alte Eier in einem Wasserglas obenauf, während frische am Boden liegen bleiben oder sich höchstens leicht aufrichten. Weist die Schale kleine Risse auf oder bildet sich darauf Kondenswasser – etwa, weil Sie das Ei erst gekühlt und dann bei Zimmertemperatur gelagert haben – können Keime leichter eindringen.xx

Austausch erwünscht

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    Wichtiger Hinweis:

    Füttern auf eigene Gefahr !

    Quellen: